CONSEJOS NAVIDEÑOS

 

¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD A TOD@S Y BUENA ENTRADA DE AÑO 2013!!!!

CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN NAVIDEÑA RICA Y SANA

1.    Siempre es mejor hornear a freír, es preferible que la cantidad de alimentos fritos siempre sea inferior al resto de modos de cocción, aún así podéis utilizar harina de tempura para los rebozados caseros, que solo necesita agua y no hay que añadir huevo. También podéis probar a rebozar con pan rallado mezclado con perejil, romero, tomillo…por vosotr@s mism@s,le da un toque de sabor saludable.

2.    Si tu plato lleva algún tipo de frutas o dulce añadido no añadir más azúcar.

3.    Para las guarniciones intentad utilizar verduras salteadas al vapor o a la plancha, lechugas varias, canónigos, col salteada con ajos…

4.    Si vais a utilizar de guarnición arroz, podeis sustituirlo por arroz integral o salvaje, y las patatas mejor al horno que fritas.

5.    Una guarnición que da muy buen resultado es el puré de patatas, os aconsejo que las hagáis al vapor y en vez de mantequilla, echadle un chorreón de aceite de oliva y un poquito de sal y machacadlas.

6.    Otra buena guarnición sobre todo para los platos de carne es el puré de manzana, es sano y muy fácil de hacer. Aquí os dejo la receta por si os animáis:

 

PURÉ DE MANZANA PARA GUARNICIÓN

INGREDIENTES
2 ó 3 manzanas – 1 cucharada de aceite de oliva – 4 ó 5 cucharadas de agua – 1 trozo de cáscara de limón – 2 cucharaditas pequeñas de azúcar.

ELABORACIÓN
Ponemos en una cacerola el agua, la corteza de limón y el aceite.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en trozos. Las añadimos a la cazuela, las espolvoreamos con el azúcar y lo ponemos a cocer a fuego suave, tapado, hasta que las manzanas estén tiernas.
Una vez cocido lo pasamos por el pasapuré y si lo queremos aún más fino lo trituramos con la batidora. Se puede espolvorear con canela molida al gusto.

 

7.    Para los platos de carne, mejor aves (pollo, pavo, perdiz, pato…) que carne de cerdo, eso sí, evitando comerse la piel de las aves por sus grasas saturadas.

8.    En cuanto al pescado os sugiero que apostéis por el salmón, se puede cocinar de diversas formas y es rico en ácidos grasos omega 3 que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares ya que disminuye el nivel de colesterol y como también es rico en vitaminas A, B y D refuerza la piel y los huesos.

Desarrollan una técnica para controlar las dietas sin gluten

Pacientes reconocen la labor de Biomedal en sus iniciativas de I+D aplicadas a celiaquía.

Biomedal, empresa andaluza especializada en biotecnología para la salud humana, ha logrado un premio al mejor proyecto de investigación en la investigación celíaca dotado con 18.000 euros, y que concede la Asociación de Celíacos de Madrid.

La Asociación de Celíacos de Madrid ha otorgado su IX Premio de Investigación Básica y Aplicada sobre esta enfermedad al doctor Ángel Cebolla Ramírez, director general de Biomedal. El proyecto galardonado desarrollará un kit de fácil uso gracias al cual los médicos podrán verificar en sus pacientes con una muestra de orina o heces- si están cumpliendo la dieta sin gluten.

Se estima que entre el el 30 y 60% de los celiacos diagnosticados infringen conscientemente o no, la dieta sin gluten. Para un correcto diagnostico y seguimiento del paciente es necesaria la certeza de que están tomando o no gluten, pues tiene consecuencias en su salud. La investigación -denominada Desarrollo de métodos para monitorizar los péptidos inmunogénicos del gluten en muestras humanas: aplicaciones clínicas- permite un seguimiento del enfermo, que a veces sufre síntomas incluso con dietas sin gluten, de forma que permite determinar si se trata de otra patología.

Biomedal Life Science se dedica al desarrollo y comercialización de servicios y productos para la investigación en ciencias de la vida y a la tecnología de bioprocesos industriales.

 Fuente: Diario de Almeria.

Una dieta inadecuada durante el embarazo predispone a la diabetes

La calidad nutricional en el periodo de gestación incide en los niveles de glucosa e insulina.

La calidad de la dieta materna durante gestación es fundamental en el crecimiento fetal y en los niveles de insulina y glucosa al nacer. Estos índices alertan de una predisposición a padecer enfermedades como la diabetes o el síndrome metabólico. Así lo indica un estudio, liderado por investigadores de la Universidad Complutense de Madrid y publicado en el European Journal of Clinical Nutrition, que estudia la alimentación en esta etapa vital, en la que tiene lugar el incremento del número y tamaño de las células.s Son poco conocidos los efectos de un desequilibrio entre grasas, proteínas e hidratos de carbono, es decir, el efecto durante la gestación del consumo de dietas occidentales que se alejan del tipo mediterráneo

 Fuente: Diario de Almeria

Los hábitos alimenticios se alejan de la dieta mediterránea

La baja percepción del riesgo sobre la salud y la escasa disponibilidad de tiempo aumentan el consumo de comida rápida.

 

La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (Seedo) han alertado de que los ciudadanos españoles no están concienciados de la importancia de la alimentación en la salud ya que, según advierten, muchos "siguen comiendo mal", en parte por una falta de voluntad y por una baja percepción del riesgo que conlleva la obesidad.

Así lo han asegurado recientemente con motivo del Día Nacional de la Persona Obesa que se celebró la semana pasada, mostrando su preocupación por las elevadas tasas de sobrepeso y obesidad que hay en España, problemas que afectan a más de la mitad de la población adulta y al 44 por ciento de los niños.

"Si repetimos siempre los mismos consejos es porque no lo hacemos bien", ha reconocido el vicepresidente de Seedo, Alberto Goday, quien sin embargo considera que la mayoría de los españoles "sí saben cómo tienen que comer".

El problema, según añade, es que la mayoría son "poco conscientes de que puedan seguir una buena alimentación". "Falta voluntad e iniciativa", ha añadido la doctora Irene Bretón, miembro de la SEEN, quien también apunta a la baja percepción de la obesidad como un problema de salud. Según esta experta, la obesidad "se sigue viendo por muchos como un problema estético cuando no es así". "Cada kilo cuenta, por ejemplo, en el riesgo de desarrollar diabetes, y esto ya son palabras mayores", ha advertido.

Por ello, y con el objetivo de revertir esta tendencia, insisten en la necesidad de "dar prioridad a la alimentación" y organizarse para que sea variada a lo largo de toda la semana. "Igual que nos planificamos el trabajo nos podemos planificar la compra, en función de lo que vayamos a comer durante la semana".

De este modo, apunta Bretón, se consigue además evitar o reducir el consumo de comida rápida o preparada, que "suele ser fruto de la improvisación". No obstante, ambos coinciden en que "no alimentos buenos o malos", ni siquiera estos, sino que "todo depende de la cantidad y la frecuencia con la que se consuman".

Entre las recomendaciones para una dieta más equilibrada, estos expertos insisten en comer al menos dos raciones de verdura y entre dos y tres piezas de fruta al día, alimentos que deben conformar "el 50% de la dieta". Sin embargo, diversos estudios ponen de manifiesto que la alimentación de los españoles se va alejando cada vez más de una dieta mediterránea, y a diario sólo el 43% de la población toma verduras y hortalizas y un 37,8% fruta.

Igualmente, una cuarta parte de la alimentación debe estar compuesta por cereales, legumbres o patatas. En cuanto al pescado, recomiendan al menos cuatro raciones por semana, mientras que de la carne "como mucho deberían ser seis, aunque suelen ser más", ha lamentado Goday.

 

Fuente: Diario de Almería